Yazar "Başkaya Szezer, Duygu" için listeleme
-
Food safety knowledge of young food handlers: A cross-sectional study in Türkiye
Başkaya Szezer, Duygu (2024)The aim of this study was to investigate food safety knowledge levels according to the socio- demographic profiles of young food handlers and to find out the determinants of the knowledge level. A cross-sectional survey ... -
İnsan-Gıda Etkileşimi: Gastronomide Kullanılan Şekil Değiştiren Gıdalar
İnsan-gıda etkileşimi, insan-bilgisayar etkileşimi kapsamında incelenen gıda, teknoloji ve insan arasındaki ilişkiyi araştıran bir disiplindir. Merak ve heyecan uyandıran eğlenceli aktiviteleri tanımlayan oyun kavramından ... -
Partikül büyüklüğünün üzüm posasının kompozisyonuna ve hidrasyon, yağ tutma, termal, teknolojik özelliklerine etkisi
Başkaya Szezer, Duygu (2024)Üzüm posası, içecek endüstrisinin bir yan ürünüdür. Bu çalışmada 595 μm’den büyük, 298-595 μm, 150-297 μm, 149-106 μm, 75-105 μm ve 74 μm’den küçük partiküle sahip üzüm posasının kompozisyon, hidrasyon, yağ tutma, termal ... -
The Preferences of Consumers for Organic Food Products: The Case of Samsun Province in Türkiye
Başkaya Szezer, Duygu; Kılıç, Osman; Başer, Uğur (2023)The decreases in the nutritional value of foods and food safety issues resulting from the methods developed to increase food production have become the most important nutritional problems encountered all over the world. ... -
Socio-demographic determinants of good food safety practices for young, educated food handlers in Türkiye
Başkaya Szezer, Duygu (2024)Food handlers' poor food safety practices increase the risk of foodborne diseases. In this study, food safety practices varied significantly according to gender, age, grade level (student or graduate), and internship status ...
